法定编号cas9005-46-31.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．
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指标名称:--------------------------------------标准
蛋白质(干态):----------------------------------≥90.00%
脂肪:------------------------------------------≤2.00%
灰份:------------------------------------------≤6.00%
水份:------------------------------------------≤6.00%
乳糖:------------------------------------------≤1.00%
粘度(15%20℃):--------------------------------200-3000mPa.s
PH:--------------------------------------------6.0-7.5
细菌总数:--------------------------------------≤30000个/克
大肠菌群:--------------------------------------≤40个/100克
重金属(以pb计):--------------------------------≤0.002%
砷:--------------------------------------------≤0.0002%
致病菌:----------------------------------------不得检出
依据GB/T3800-1999标准执行.
联系我时，请说是在新疆食品信息网看到的，谢谢！
